El País vasco es una región fuertemente rural en el 90 % de su territorio. El maíz domina las culturas agrícolas del País vasco francés y los Pirineos atlánticos son el segundo departamento a nivel nacional en términos de producción de maíz. Pero, la producción es fuertemente competitiva y sufre bajadas. Ciertos productores prefieren volverse hacia producciones más rústicas y de calidad como la guindilla de Espelette , la cereza negra de Itxassou, las manzanas para la sidra o los productos biológicos.
El vino estaba muy presente en todo el País vasco, pero sólo algunos permanecen hoy como el vino de Irouléguy .
Las regiones montañosas son propicias para la ganadería y para la producción de queso, con denominaciones protegidas como Ossau-Iraty .
Además de un gran número de pequeños productores artesanales, los grandes grupos industriales están instalados particularmente en País vasco francés tal como Lactalis (quesería Pyrénéfrom en Larceveau o Larzabale que produce el queso Istarra o el Petitê Basque) o el grupo Bongrain (quesería de Mauléon productora de la marca Etorki). Entre las razas ovinas típicas de la región, encontramos el manex cabeza negra, el manex cabeza pelirroja o el vasco-bearnés. El manex se conoce también como Latxa.

Existe una cámara de agricultores vascos que intenta defender los intereses de estos en nuestro territorio. Por el año 2004, se creó dicha agrupación, diferenciándose de la agrupación de los Pirineos Atlánticos. Por normativa, los agricultores vascos, deben pertenecer a esta última, y es por ello que han llegado a ser juzgados. Al final, con un pequeño cambio en su denominación, han conseguido salir adelante. Su web.